Bár a sót a magas vérnyomás egyik fő okának tekintik, alapvető szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában, az izom- és idegműködés szabályozásában. Emiatt nagyon fontos, hogy a nátriumtermékek napi bevitelét ellenőrizzék és korlátozzák.
A nátrium feloldódik a vérben, és kulcsszerepet játszik a vérnyomás fenntartásában. Ezenkívül vonzza és visszatartja a vizet, és így fenntartja a vér folyékony összetevőjét. Ha azonban a sóbevitel meghaladja a normálist, folyadék-visszatartás lép fel, megnő a vérmennyiség, az erek nem tágulhatnak és magas vérnyomás lép fel. És mint mindannyian tudjuk, a magas vérnyomás számos problémához vezet a szív- és érrendszer számára.
Az izmoknak és az idegeknek viszont elektromos impulzusokra van szükségük a megfelelő működéshez. Sejtjeik elektromos áramot generálnak azáltal, hogy szabályozzák az elektromosan töltött molekulák áramlását, beleértve a nátriumot is.
És mivel a nátrium a megfelelő ideg- és izomműködés szerves része, nem meglepő, hogy a magas vagy alacsony szintjének változásai fontosak. Az alacsony nátriumszint (hyponatremia) izomgörcsöket, görcsöket, fejfájást, ingerlékenységet, szorongást, émelygést és fáradtságot okozhat.
Súlyosabb tünetek: zavartság, hallucinációk, csökkent tudatosság és kóma. A hipernatrémia (magas nátriumszint) apátiává és nyugtalanná teszi az embert, izomgörcsöket és görcsrohamokat is okoz.
Az emberi test úgy van kialakítva, hogy egyensúlyba hozza a nátriumszintet, hogy a test ne érezze ezeket a betegségeket. Például alacsony értéken a vesék, amelyek felelősek a nátrium-koncentrációért, megtartják azt, és magas értékeknél - a nátriumot választják ki a vizelettel.
Ezért vesebetegségben szenvedők számára a nátriumszint megváltoztatása sokkal veszélyesebb. Az emberi test általában verejtékezéssel veszíti el a nátriumot, ami a sportolók hyponatremiájában gyakori állapot.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a felnőttek napi sófogyasztása nem haladhatja meg az 5-6 grammot, amely magában foglalja az aznapi összes sót - beleértve a készételeket is. Mindenki csökkentheti a sófogyasztását, legalábbis ha módosítja az ételéhez adott adagot, mert ez fontos az egészsége szempontjából.
