A síelő izlandi erjesztett tejtermék. Hasonlít a feszített joghurthoz, de sokkal magasabb fehérjetartalmú, ugyanakkor rendkívül alacsony zsírtartalmú - csupán 0,2%.
Skirt a középkori izlandi források említik, köztük Egil és Gretis saga. Az elsők között írta le ezt a tejterméket a kulináris történész Hallgerður Gísladóttir.
Azt javasolja, hogy Skir Skandináviában készült, de a vikingek hozták, amikor több mint 1100 évvel ezelőtt Izlandon telepedtek le, és végül Izlandon kívül feledésbe merültek.
Maga a Skyr szó rokon az angol shear (to cut) szóval, és tejsavó nélküli sűrű tejszerű állagra utal.
Manapság A bőr fel van készítve főleg csak fölözött friss tehéntejből, de eredetileg juh- és tehéntejből egyaránt előállították.
A tejet forráspontra állítják, majd 37 ° C-ra hűtik. Ezután bakteriális élesztőt adunk hozzá, és 5 órán át hagyjuk erjedni, majd 18 fokos hőmérsékletre hűtjük.
Paszturáljuk és szűrjük le a tejsavó eltávolítására.
Ennek a tejterméknek az egyedisége az élesztőben található, amely alacsony hőmérsékleten aktív, és ez különbözteti meg a hagyományos joghurttól.
A bőr alapvető élelmiszer marad Izlandon. Gyümölcsökkel kombinálható, salátákhoz, turmixokhoz adható, pirított szeleten.
Kiderült, hogy a síelő számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A fogyasztás csökkenti a szívbetegségek kockázatát, mivel kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmaz, és elengedhetetlenek a szív egészségéhez.
A kalcium, mint mindannyian tudjuk, fontos a csontok egészsége szempontjából. Kimutatták, hogy segíti a vérnyomás csökkentését is.
Szabályozza a vércukorszintet a megnövekedett fehérje mennyiség, de kevés szénhidrát miatt. A benne található probiotikumok javítják a bélflórát és támogatják a folyamatokat az egész emésztőrendszerben.
Végül, de nem utolsósorban a Skin sokáig jóllakottság érzetet ad, emiatt teljes értékű táplálékká válik, amelyet sikeresen be lehet vonni a különféle étrendekbe.
