A vitaminok a biológiai molekulák széles osztálya, amelyek kémiaikban kevéssé hasonlítanak egymásra, de egyesíti őket a normális anyagcseréhez szükséges létfontosságú rendszerek szigorú igénye. Mivel a vitaminok szükségesek a test megfelelő működéséhez, nem lehet őket "fontosságba" sorolni - ezek mind egyformán fontosak.
A vitaminok jelentősége
A vitaminokat gyakran "esszenciálisnak" vagy "táplálkozási nélkülözhetetlennek" definiálják. Az esszenciális tápanyagok olyan anyagok, amelyek nem termelődhetnek egy szervezetben, és diétával kell őket megszerezni. Tehát, ha nem fogyasztanak elegendő mennyiségű vitamint, a szervezet anyagcsere-folyamatai nem férnek hozzá ezekhez a kritikus molekulákhoz.
Az emberi táplálkozás vitaminjainak többségére valóban szükség van a táplálékhiány miatt kialakuló betegségek megelőzésére. A skorbut, a beriberi és a pellagra három olyan vitamin-hiány okozta betegség, amelyek végül a C, B1, B3 vitamin felfedezéséhez vezettek.
Az egyik szervezet esszenciális vitaminjai nem feltétlenül nélkülözhetetlenek egy másik szervezetben. Például a K-vitamin nélkülözhetetlen tápanyag az emberekben a véralvadáshoz és a csontok növekedéséhez, de nélkülözhetetlen a növényekben - szintetizálhatják a fotoszintézishez szükséges K-vitamint.
Alapvető emberi vitaminok
Az emberben nélkülözhetetlen vitaminok a B-komplex vitaminok, valamint az A, C, E és K. vitaminok. A komplex vitaminok közé tartozik a tiamin, a riboflavin, a niacin / niacinamid, a pantoténsav, a piridoxin és származékai, a biotin, a folsav, a kolin és a kobalamin.
A komplexben a vitaminok szükséges kofaktorként szolgálnak az anyagcsere-reakciókhoz, amelyek szintetizálják és lebontják az aminosavakat, zsírokat és szénhidrátokat, sejtenergiát generálnak, felelősek a sejtmembránok felépítéséért, neurotranszmitterek és hormonok termeléséért, valamint a szervezet méregtelenítéséért a potenciálisan káros vegyi anyagoktól.
A retinol formájában lévő A-vitamint kofaktorként használják a rodopszinnek, amely a látásban fontos fényérzékeny fehérje, az A-vitamint bizonyos gének expressziójának szabályozására is használják, és zsírban oldódó antioxidánsként is működhet.
A C-vitamin és az E-vitamin elengedhetetlen. Antioxidánsok, a C-vitamin megakadályozza a sejtek vízrészeinek oxidatív károsodását, az E-vitamin pedig a zsírok oxidációját. A D-vitamin nem elengedhetetlen az emberi anyagcseréhez. A test a bőrön lévő UV fény hatására saját D-vitamint készíthet, ezért a bőrsejtekben tárolódik. Fontos azonban az ásványi anyagok, például a kalcium felszívódása és egyensúlya, valamint a vese és a szív- és érrendszer megfelelő működése szempontjából.
Amint láthatja, a szervezetében oly sok anyagcsere-reakcióhoz elegendő mennyiségű esszenciális vitaminra van szükség, ezért fontos, hogy minden nap elegendő mennyiséget kapjon belőlük.
