Az ókorban az emberek azt hitték, hogy az olajfák isteni eredetűek. Egy galamb által hozott olajággal Noé tudja az áradás végét. Kereszténységükben négy szimbólum létezik - kenyér, bor, víz és olívaolaj, és Isten azt mondja Mózesnek, hogy a szent kenőolaj olivaolaj.
Ma is, a víz után, az olívaolaj a Földön leginkább tisztelt folyadék. Folyékony aranynak nevezik nemcsak mély aranysága miatt, hanem egyedülálló hasznos tulajdonságai miatt is, amelyeket aranyként értékelnek. Mindenki számára, aki szereti és használja ezt a terméket, érdekes lesz többet megtudni róla, annak gyártásáról és az olívaolaj hasznos tulajdonságai és alkalmazása.
Hogyan állítják elő az olívaolajat?
Mindenki tudja, hogy a olívaolaj előállítása az olajbogyó. A legjobb gyümölcs azok, amelyek hamarosan elkezdtek színt váltani, vagyis beérni. Ők őrlik és válnak folyékony arannyá, amely az ókorban és manapság is annyira ismert.
Korábban malomköveket használtak erre az eljárásra. A folyamat automatizált, és a múltban a szamarak voltak húzóerő. Kalapácsmalmokban is elkészíthető, amelyek a konyhai mosogató darálójának elvén működnek.
Az őrlés után az alapanyag olíva pasztává válik. Ezen a ponton az olaj közvetlenül az extrakció előtt a végén van, de a pasztát keverjük, hogy a kis zsírcseppek nagyobbakba tudnak kötődni, megkönnyítve ezzel a folyamatot. Minél tovább keverik a tésztát, annál több olívaolaj van, de annál kevésbé tartós. Az optimális keverés 20 és 45 perc között tart.
Az olívaolaj kivonása a következő lépés. A folyamat mechanikus. Úgy van kiváló minőségű olívaolajat készít. Az alacsonyabb minőségű termékben kémiai komponensek vannak.
A csavarprést mechanikai extrakcióhoz használják. Az olíva pasztát kerek kenderdarabok közé teszik, a sajtó mindent megnyom és az olívaolaj folyni kezd. Ily módon extrahálják a híres extra szűz olívaolajat. Hidegen sajtolt.
A hidegpréselés után a telepítést forró vízzel töltik meg, amellyel a fennmaradó zsírcseppeket összekeverik. A vizet és a szilárd cseppeket centrifuga választja el. Így nyerik az olívaolajat egy második préseléssel.
Olívaolaj is nyerhető olíva törkölyből. Oldószereket és vegyszereket használnak az íz finomítására és javítására. Az így kapott termék azonban nem rendelkezik ezzel a kellemes olívaaromával, és nincs is benne a hiteles olívaolaj előnyei. Ez a lehetőség a legolcsóbb és a legalacsonyabb minőségű, és a főzés során használják focaccia, fűszeres kenyér, saláta paradicsommal, uborkasaláta, tészta mártással, rakott sonkával. Ezen hátrányok ellenére alkalmasabb, mint a napraforgóolaj.
A folyamat végén történő szűrés nem kötelező, de külsőleg a folyadék zavarosabb anélkül, hogy befolyásolná az ízt.
Olívaolaj összetétele
Az olívaolaj előnyei nem csak az egészség, hanem a kozmetikumok, az élelmiszerek tartósítása, a főzés és még sok más szempontból is. Ezek a termék kémiai összetételének köszönhetők. A-, D-, E- és K-vitamint, olajsavat tartalmaz. A polifenolok és az antioxidánsok szintén az olívaolaj összetételének részét képezik.
És ha a vitaminok szerényebb mennyiségben vannak, akkor a zsírsavak bőven vannak. Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak felbecsülhetetlen összetevői az olívaolajnak, valamint gyulladáscsökkentő anyagok jelenléte. A benne található antioxidánsok egyike a gyulladáscsökkentő gyógyszerek hatásának 10 százaléka. 100 gramm olívaolajban egyszeresen telítetlen zsírok 73% -ot tesznek ki.
Az olívaolaj egészségügyi előnyei
Hasznos tulajdonságai az olívaolaj az emberi test számára létfontosságú vitaminok és nyomelemek jelenlétének köszönhetők. A hidegen sajtolás módszerével nyert olaj kiváló eszköz a szívbetegségek, a cukorbetegség és a túlsúly megelőzésére. Nem káros a koleszterinre, még az olívaolaj rendszeres használata is csökkenti a vér koleszterinszintjét. Fenntartja a jó koleszterint, és ezáltal optimális egyensúlyt teremt a test fontos elemei között.
Az olívaolaj nagyon hasznos az emésztőrendszer számára. Szabályozza a gyomrot és a beleket, és gyógyító hatással van a fekélyekre. Aranyér esetén is hatékony, mivel hashajtó hatású.
Az olívaolaj tartalmaz gyulladáscsökkentő anyagok, és feltételezik, hogy sok betegség a test krónikus gyulladásából indul ki. Ezért az olívaolaj olyan folyadék, amely megelőzésként alkalmazható cukorbetegség, metabolikus szindróma, rák, szívbetegségek, ízületi gyulladás és mások ellen. Minden tanulmány azt mutatja, hogy a mediterrán országokban a szív- és érrendszeri betegségek sokkal ritkábban fordulnak elő, és a mediterrán étrendben széles körben használják az olívaolajat.
A Földközi-tenger térségében élők hosszú élettartamáról ismertek. Az aranyolajban található antioxidánsok semlegesítik a szabad gyököket. A méreganyagok megtisztulása és a test helyreállítása az olívaolajban lévő foszfolipidek és flavanoidok jelenlétének köszönhető.
Az olívaolaj képes a sejtek regenerálásához és a sebek és fekélyek gyógyulásának támogatásához. A linolsav helyreállítja az ízületek rugalmasságát és mozgékonyságát.
Van olívaolaj immunstimuláló tulajdonságok. Az étrendbe beépítve erősíti az immunrendszert. Fenntartja és fiatalítja a testet vitaminok, antioxidánsok és zsírsavak segítségével.
Az olívaolajat ajánlatos bevinni a gyermekek étrendjébe, mert stimulálja a csontszövet növekedését, és a zsírsavak nagyon hasonlítanak az anyatejben található zsírokhoz.
Mivel sok kalóriát tartalmaz, jobb, ha nem haladja meg a napi 2 evőkanál adagját.
Az olívaolaj kozmetikai előnyei
Az olívaolaj fontos összetevő számos szépségápolási termék közül.
Ez az erős és egészséges haj legjobb barátja. Tisztítja a fejbőrt és táplálja a fejbőrt értékes anyagokkal, amelyek serkentik a haj növekedését. Szabályozza a zsírosodást és megszünteti a bőrirritációkat. Védi a hajat a kiszáradástól és a töréstől.
Kiválóan alkalmas arcbőr ápolására hidegen sajtolt olívaolaj. Vitaminokkal táplálja a bőrt - A, D, E, K. A benne lévő szkvalén az egyik erős antioxidáns. Harcolnak a szabad gyökök ellen és eltávolítják a ráncokat a bőrön. Az olívaolaj nem szárítja a bőrt, ezért jó választás a pattanásokra hajlamos bőr számára.
Mivel az olívaolaj hidratálja és regenerálja az epidermiszt, a test bőrére is alkalmas. A selymesen puha és bársonyos bőr érzése.
Problémás körmökhöz olívaolaj ajánlott. Az olaj összetételében található E-vitamin erőt ad a körömnek, és garantálja a gyönyörű manikűrt.
Olívaolaj alkalmazása
Az olívaolaj széles körben alkalmazható az élet különböző területein. A kozmetikumokon és a főzésen kívül a konzerviparban is használják. Pácoláskor ennek köszönhetően megmarad a pác eredeti íze.
Az orvostudományban helyet kap a vitaminok és az injekciós oldatok előállításában.
A középkorban az emberek olívaolajat használtak világításra. Faolajnak hívják, és keresztény szertartásokban alkalmazták. Olyan hideg levesek ízesítésére használják, mint a klasszikus tarator és gazpacho, hideg szendvicsek, például avokádós szendvicsek, lazacszendvicsek, tojásos szendvicsek, tojásos saláták.
A főzés során az olívaolaj segítségével hideg és meleg mártásokat készítenek.
Ellenjavallatok az olívaolaj használatához
Az olívaolaj kolerikus hatását a kolecisztitiszben szenvedőknek el kell kerülniük. Nem jó fűteni. A benne található összes hasznos anyag frissen felhasználva megőrződik.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kalóriatartalom magas, ezért mindenkinek, aki gondoskodni akar az alakjáról, mértékkel kell használnia.
