A kókuszcukor egy olyan cukorhelyettesítő, amely egy ideje egyre népszerűbb a piacon. A kókuszpálmából kivont gyümölcsléből készül. A tiszta kókuszpálma cukor íze hasonló a barna cukor ízéhez.
Főzve nagyon alacsony az olvadáspontja és rendkívül magas az égési hőmérséklete, így sima termékekben használható sima fehér cukor helyett.
Kutatások szerint a kókuszcukor alacsony glikémiás indexe miatt dicsérhető. Sok szakértő szerint jobb választás a cukorbetegek számára, mint a szokásos fehér cukor. A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy az étel hogyan emeli a vércukorszintet.
A fentiek jóak cukorbetegek számára, akik édesítőszerként használhatják a kókuszcukrot, de nem szabad másként kezelniük, mint a szokásos cukrot.
Éppen annyi kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a fehér cukor: kb. 15 kalóriát és 4 gramm szénhidrátot tartalmaz teáskanálonként. Tehát továbbra is óvatosnak kell lennie az étkezés megtervezésekor.
Vegye figyelembe azt is, hogy a piacon lévő kókuszcukor egyes típusai nádcukor vagy más összetevők keverékei lehetnek. Fontos, hogy feltétlenül ellenőrizze a tápértékjelöléseket, és figyelmesen olvassa el e termékek összetevőinek listáját.
A kókuszcukor használata az élelmiszerek édesítésében csökkentheti a cukorbetegség vagy a 2-es típusú cukorbetegség esélyét. A magas glikémiás indexű ételek jobban növelik a vércukorszintet, mint az alacsony glikémiás indexű ételek, például a kókuszcukor.
A glükózbevitel, valamint a magas glikémiás indexű ételek fogyasztása befolyásolja a hasnyálmirigyet, ami megnövekedett inzulinszintet eredményez. Idővel a hasnyálmirigy működése károsodhat, és ez cukorbetegséghez vezethet.
A kókuszcukor glikémiás indexe körülbelül 35, ami nagyon alacsonynak tekinthető. Az alacsony glikémiás indexű ételek segíthetnek egyensúlyban tartani az ember egészségét, például a cukorbetegséget, a magas koleszterinszintet és az elhízást.
Az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása megvédheti Önt a szív- és érrendszeri betegségektől és a hipoglikémiától, olyan állapotoktól, amelyek miatt a szervezet túltermeli az inzulint, gyengének, fáradtnak, ingerlékenynek és mindig éhesnek érzi magát.
Valójában egy tanulmány azt mutatja, hogy az alacsony glikémiás indexű ételeket tartalmazó étrend követése csökkenti a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, az epehólyag-betegség, a szívkoszorúér-betegség és az emlőrák kockázatát.
